EconomíaLocalTurismoVideo

Mistela de Cavas Manchón, la herencia de padre a hijo y de todo Dolores Hidalgo

GALARDONADO CON 2 MEDALLAS DE ORO EN LA CATEGORÍA DE VINOS DULCES EN EL “CONCURSO INTERNACIONAL ENSENADA TIERRA DEL VINO” EL MISTELA DOLORENSE DEMOSTRÓ LA HERENCIA QUE COMBINA LA EXPERIENCIA QUE CONVIERTE A ESTE VINO EN UNA OBRA DE ARTE

Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, Gto. Originario de Cataluña, Juan Machón decidió un buen día vivir en México, sobreviviente de la guerra civil española, apasionado del vino que lo llevó hasta la república de Chile, encontró en Dolores Hidalgo un lugar inigualable para vivir, siempre emprendedor dedico su vida a realizar lo que le apasionaba, para sustentar sus gustos arreglaba maquinaria agrícola, lo que le permitió encontrarse siempre cerca del campo, donde el amor por las vides y el vino se forjaron con tesón y mucha creatividad.

Juan José Manchón Carrillo en Cavas Manchón (foto: kz Araiza)

Hoy el vino que preparaba es reconocido en el “Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino” promovido por la universidad autónoma de Baja California, un certamen donde varios países productores mandan sus mejores vinos y compiten para saber cual es el mejor, en esta ocasión el vino dolorense no solo recibió una medalla de oro, recibió 2 medallas de oro lo que significa que fue el vino con mayor puntaje dentro de certamen, en pocas palabras a los jueces realmente los atrapó este vino dulce reflejo de la tierra de la libertad.

Cavas Manchon
— Cavas Manchón S.A. de C.V. se encuentra en la Carretera a San Luis de la Paz km 12.

Y fue hace más de 40 años que Juan Manchón producía este vino por primera vez, con uvas sobre maduradas, con una concentración alta de azucares, en pocas palabras lo que quedaba de las cosechas dolorenses que para los años 70 de siglo pasado se destinaban a las destilerías de las grandes casas vitivinícolas en ese entonces.

El Mistela es un vino generoso, la empresa familiar Cavas Manchón S.A. de C.V. lo produce con orgullo aun con cada uno de los pasos dejado por Juan Manchón, ahora dirigido por su hijo, pero este premio es más que merecido, al principio era un vino elaborado para compartir con amigos, con la gente de la comunidad, con quien quisiera pasar una buena tarde, después comenzó su venta de manera pequeña y ahora tiene un gran premio.

Cavas Mánchon – Carretera Dolores Hidalgo San Luis de la Paz km 12 (foto: kz Araiza)

Su gran acierto es un dulzor que permanece, un poco de maceración y un poco de fermentación para guardar el dulzor natural de la fruta, el equilibrio perfecto, durante estos 40 años ha sido producido con uvas 100% dolorenses, con manos dolorenses, embotellado en Dolores Hidalgo, por lo que se podría decir que es la herencia de que viene desde las vides sembradas por Miguel Hidalgo un vino auténtico de la región.

Su hijo Juan José Manchón Carrillo emocionado nos comenta “Es un legado que deja mi padre, es un orgullo muy grande pues mi padre es el que empieza a detonar en tema de los vinos en el estado de Guanajuato” recuerda esos primeros pasos y aunque el ha hecho un camino propio en el tema de los vinos y es conocido a nivel internacional reconoce el aporte de su padre a toda una sociedad “yo conservo esto de mi padre y lo seguimos haciendo como la mejor puntuación de vinos dulces para nosotros es mucho orgullo, para mi es como un abrazo a mi padre que nos esta viendo desde el cielo y de seguro me está regañando”

Cuando iniciaron todo era hecho a mano no llegaban a procesar ni media tonelada por día, “pero siempre hemos querido guardar es esa esencia del viejo, Juan Manchón” nos comenta realmente emocionado, “Dolores Hidalgo está lleno de artistas, es acercarte a ese arte, que tú lo busques, en Guanajuato vamos a encontrar cosas super interesantes, dicen que el vino es la única obra de arte que se puede beber” al terminar la entrevista, después de probar el gran sabor del Mistela de Cavas Manchón, una sensación de pertenencia invade a quien nos encontrábamos ahí, no restaba más que invitar a todos los que deseen una experiencia diferente “Que se den ese tiempo por que los vinos que se hacen en Guanajuato son vinos de momento, es un vino de experiencia, dedicarle un momento para poder apreciarla y encontrar eso” nos dice Juan Manchón hijo, con una mirada de añoranza, orgullo y la razón de ser de Vino Mistela, la herencia de su padre para esta gran ciudad.

No Comment

Deja un comentario