EN DOLORES HIDALGO COMO EN TODO MÉXICO SE CELEBRA CON ESTA TRADICIÓN FAMILIAR A LA DULCE MUERTE
Dolores Hidalgo Cuna de la independencia Nacional; Gto.- Disfrutar de nuestras tradiciones no solo es conocerlas, si no vivirlas como lo han hecho por generaciones nuestros padres y abuelos que nos han heredado tanto y en vísperas de celebrar a la muerte los sabores nos conectan con los que ya no están.
En México el alfeñique es una fusión en donde se unen costumbres y técnicas indígenas con las traídas por los españoles que a su vez heredaron de las culturas árabes.
Quien no ha disfrutado de su sabor, textura y colorido como preámbulo a la celebración del 2 de noviembre, «día de muertos», en las tradicionales calaveritas de azúcar. Los dulces más elaborados son pequeñas frutas y cráneos decorados con el nombre de personas, siendo en México una tradición regalar estos dulces a los vivos.
Entre calaveras, ataúdes con su muertito adentro, angelitos, animalitos y frutas, además de figuras de animales de colores vistosos nos encontramos en el Jardín del Grande Hidalgo, como no recordar los días en que nos llevaban del preescolar a comprar a los puestecitos, la alegría que nos causaba aún sigue provocando que vibre el alma, un dulce recuerdo que compartiremos con los vivos.
Florentina Martínez Vázquez maestra artesana del alfeñique desde 1970 nos platica sus vivencias en este arte, fue de sus padres que heredo este arte, anteriormente lo elaboraban con una planta que se llama Lirio, azúcar refinada y jugo de limón, ahora han sustituido esa planta por grenetina, la escases del lirio es el que ha obligado a cambiar este ingrediente que crece en los mezquites, como se trabajaba era dejándolo secar y pulverizándolo, nos asegura que le da mejor sabor pero la practicidad es quien los ha hecho que la grenetina ahora sea uno de los ingredientes principales.
La figura tradicional en Dolores Hidalgo es el borrego, canasta y el plato de enchiladas y las cajitas de muertos, desde febrero van preparándose para su elaboración en blanco y un mes antes al día de muertos se decoran.
Aún conserva los moldes de barro que le pertenecían a sus papás, ya no se vende como antes asegura, sin embargo sus hijos han seguido la tradición, aunque los puestos muchas veces estén solos ellos siguen conservando la tradición.
Seguimos caminando entre puestos multicolores platicamos con Inocencia Bárcenas Rodríguez, quien también vende su producto en estas fechas, nos platica que son muy bajas las ventas este año, con tristeza nos comenta que a sus hijos no les gusta esta tradición consideran que es muy cansado y la gente ya no lo paga muy bien, a ella le encanta hacer todo tipo de frutas, es lo que más vemos en su puesto, su suegra fue quien le enseño a elaborar los alfeñiques y los sigue conservando.
La infinidad de formas nos lleva a otro puesto donde nos atiende María Concepción García Soto, su mamá y su ti la enseñaron este arte, le encanta hacer los alfeñiques suavecitos, las figuras de gallinas, nos dice que las canastas de frutas son las más vendidas, a parte de las calaveras.
Encontramos en nuestro andar entre alfeñiques mucha tradición, figuras que despiertan a los sentidos, por su belleza y su dulzura, pero sobre todo identidad amor por lo que se es y lo heredado de nuestros padres, encontramos un dulce regalo de los vivos y un recuerdo muy dulce de nuestros muertos.
Posdata
No olviden pasar y comprar a nuestros artesanos, estos dulces son más que un producto, es el amor a nuestra tierra.